小麦是我国人民重要的主食之一，但真菌毒素污染却严重威胁着我国小麦及其加工制品的质量安全，特别是当小麦产区受灾时，真菌毒素超标的情况屡见不鲜。那么，小麦有哪些真菌毒素，这些真菌毒素从何而来？对人和动物的健康会造成什么危害？国家限量是多少，真菌霉素检测的方法有哪些呢？

       真菌毒素引起中毒的途径有两种方式：一种是直接摄入，即人或动物直接食用受真菌毒素污染的食物；一种是间接摄入，即动物食用了含毒素的饲料后，其产品如奶、肉中含有毒素，人食用后引起中毒。

       小麦及其加工制品主要涉及的真菌毒素危害如下：呕吐毒素：引起厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等，降低免疫机能；

       玉米赤霉烯酮：具有雌激素作用，引起动物繁殖机能异常甚至死亡；

       赭曲霉毒素A：靶器官主要为肝脏和肾脏，有致畸、致癌、致突变和免疫抑制作用；

       黄曲霉毒素B1：靶器官主要为肝脏，具有毒性和致癌性。

        那针对于真菌霉检测，可使用华安麦科相应的产品：

       1.胶体金/荧光快速定量检测试纸条

       ◆ 省时：多毒素前处理统一，反应时间仅需5min

       ◆ 简便：操作简便，现场定量

       ◆ 环保：乙醇提取，绿色环保

       2.免疫亲和柱

       ◆ 高特异性：特异性富集净化毒素

       ◆ 高回收率：回收率达90%-110%

       ◆ 通用方法：各国官方主流方法

       3.玻璃微纤维滤纸

       效率高，流速快，缩短过滤等待时间；对1.5μm颗粒物具有98%以上的截留率，但不吸附任何毒素，确保样品的回收率

       4.酶联免疫试剂盒

       ◆ 省时：无需调节pH，反应时间仅需20min；前处理统一

       ◆ 准确：灵敏度高，特异性强

       北京华安麦科生物技术有限公司（以下简称“华安麦科”）2007年成立于北京中关村科技园区昌平园，注册资本1600万元，是美正生物重要的组成成员之一，专业提供食品安全检测解决方案。公司是国家高新技术企业，并通过了 ISO9001 质量管理体系认证。

       多年来，华安麦科与国内外食品安全政府监管部门、相关科研院所、龙头企业的技术中心等保持紧密技术合作，持续研发贴合市场检测需求的产品。截止目前，公司相关快速检测产品已达200余种，服务于6000多家企事业单位，尤其在粮食、饲料、中药材等行业积累了良好口碑，并与粮油质检、食药监、商检等政府用户保持长期友好合作。

       华安麦科向来注重研发投入，在真菌毒素和重金属检测领域深耕多年，拥有自主的抗原合成、抗体制备等技术及应用平台，攻克了诸多技术瓶颈，ToxinFast®黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌稀醇、伏马毒素等真菌毒素免疫亲和柱均获得国家发明专利，并实现了对免疫亲和柱的商品化，HMFAST®重金属系列检测产品则利用胶体金快检方法，提供了重金属现场快速检测新途径。公司真菌毒素检测产品于2013年、2016年、2019年连续三届当选为“全国粮食行业职业技能大赛”指定合作产品，华安麦科勇挑重担，全程为大赛提供技术保障；公司积极参与多项承担了多项国家/行业标准的制定,其中粮食行业标准《粮油检验 谷物中玉米赤霉烯酮测定 胶体金快速测试卡法》及《粮油检验 谷物中脱氧镰刀菌烯醇测定 胶体金快速测试卡法》已于2014年6月开始实施；公司是2014年和2016年国际和国内真菌毒素大会战略合作伙伴，现为国家真菌毒素科技创新联盟副理事长单位；华安麦科在在粮油质量安全研究方面有多项课题承担经验，如北京市科委“粮食及其制品中真菌毒素快速检测技术研究与应用”、首都食品质量安全保障专项“粮食和乳品中重金属快速检测及监测技术研究与产品开发”等。此外，还承担了国家科技部“表面等离子共振谱仪（H-SPR）研发与产业化项目，H-SPR谱仪整机设计与系统集成”、“粮食产后‘全程不落地’收储质量安全检测技术装备研发及示范”等重大设备仪器专项课题。 

       华安麦科在真菌毒素领域凭借持续的研发投入、出众的产品品质、专业的技术服务、雄厚的技术储备，得到了用户的广泛认可。