鲜奶掺碱快速检测试剂的检测结果判断通常基于颜色变化。以下是一些常见的判断方法：

一、溴百里香酚蓝法

颜色变化：

正常奶：黄色。

掺碱奶：颜色随碱含量的增加而逐渐变化，如黄绿色（0.03%）、淡绿色（0.05%）、绿色（0.1%）、深绿色（0.3%）、青绿色（0.5%）、淡青色（0.7%）、青色（1.0%）、深青色（1.5%）。

注意事项：

掺水乳（因水的PH大都在7~9之间）、掺洗衣粉乳（因洗衣粉中加有碳酸钠）、乳房炎乳（因为细菌分解乳酪蛋白产生氨及乳房代谢功能的改变而造成PH值升高）与掺碱指示剂的接触面均可呈黄绿至淡绿色，因此在判断时需要综合考虑。

二、玫瑰红酸法

颜色变化：

正常奶：棕黄色（或称为肉桂色）。

掺碱奶：呈现粉红或红色，且颜色越深表明含碱量越大。

注意事项：

牛奶酸度及新鲜度会影响最终颜色的判定。酸度越高、新鲜度越差，最终颜色越黄。

三、判断流程

观察：在加入检测试剂并充分混合后，静置一段时间（如2分钟），然后观察颜色变化。

对比：将观察到的颜色与试剂说明书中的颜色判断标准进行对比。

判定：根据对比结果，判定鲜奶中是否掺有碱性物质及其含量。

四、其他注意事项

试剂有效期：确保使用的鲜奶掺碱快速检测试剂在有效期内，并按照说明书正确配制和使用。

操作规范：在操作过程中，需要遵循一定的规范和步骤，以确保检测结果的准确性。

结果确认：如果检测结果异常或不明确，建议进行多次检测或采用其他方法进行验证。

综上所述，鲜奶掺碱快速检测试剂的检测结果判断主要基于颜色变化。在判断时，需要综合考虑颜色变化、试剂有效期、操作规范等因素，以确保检测结果的准确性和可靠性。