自20年以来，旷日持久的疫情防控战，给我们的生活带来了太多变化，疫情来临，“抗疫”需要我们每个人的努力，“囤菜、屯粮模式”成为很多家庭必备的生活方式。

家中有粮，心中不慌，因此如何科学屯菜屯粮？就显得格外重要。

部分食品宁缺勿滥

疫情当下，很多人翻出了早期屯的物资，或过年返城带的干货，但有些食物，可千万别吃，它的毒素，远超砒霜。容易增加患癌风险！

最新研究数据表明，人类的癌症80%-90%是后天形成的，其中45%与饮食、营养因素有关。尤其是真菌毒素，食物存放不当很有可能会带来食品安全方面的风险！那什么是真菌毒素呢？

真菌毒素，又称霉菌毒素，是指霉菌在其所污染食品中产生的有毒代谢产物，一般会通过进食的方式进入人或动物体内，会引起急性或慢性中毒，进而损害机体的肝脏、肾脏、神经组织等。常见的真菌霉素有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素等。

真菌毒素易存在于谷物、食用油、乳制品、肉制品、果蔬类、豆类等，其中谷物和豆类更容易受真菌毒素污染且污染水平较高，而且作为食品的基础原料，谷物和豆类的检测需求越来越大。

为了确保我们在餐桌上吃到安全放心的食物，我国颁布了《GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》标准，规定了多种真菌毒素在粮食、水果、坚果及乳制品中的限量值，除了国家标准外，各行业也制定了相应标准用于市场监管。

美正致力于食品健康领域检测与服务

美正多年来持续专注于真菌毒素检测技术与产品服务，公司已通过 ISO9001:2015 质量体系认证，美正检测实验室是中国CNAS标准物质/标准样品生产者认可实验室（注册号：CNAS RM0035），同时通过了CNAS检测实验室认可及CMA资质认定。

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