注水肉的危害

注水肉是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。主要见于猪肉、牛肉、羊肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，还将产生大量细菌毒素物质，加速了肉品腐败的速度：检验中发现一些屠宰户经常使用引旧农药喷雾器给猪肉注水，吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

那么对于注水肉如何快速检测呢？下面美正生物试剂盒厂家带您了解具体流程：

猪肉、牛肉、羊肉样品处理

1.在被检肉的肌肉（瘦肉）横断面上切出一道长约3cm,深1～2cm的刀口

2.将注水肉快速检测试纸插入刀口中到试纸最低绿色标线处，将刀口两侧的肌肉与试纸轻轻靠拢

3. 准确计时2分钟时取出注水肉快速检测试纸，

注水肉快速检测试纸结果判断

注水肉快速检测试纸使用步骤

注水肉快速检测试纸注意事项

1、注水肉检测试纸请在保质期内一次性使用；

2、切口深度应大于1cm;

3、市售鸡肉往往外部较湿，肉皮部位不能代表肉体含永程度，肉皮部位不要靠拢纸片：

4、本方法用于现场快速测定，对测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复测定三次对于阳性样品建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量；