2023年12月5日，上海市食品学会正式批准发布《食品中菌落总数的快速测定 测试片法》团体标准（T/SSFS0008-2023），本标准于2024年1月1日实施。

食品中的菌落总数是判定食品被微生物污染程度及卫生质量的重要指标, 反映食品生产、运输过程中是否符合卫生要求, 并对被检样品做出适当的卫生评价。

目前菌落总数测定主要根据GB4789.2-2022实施，

GB4789.2-2022实施与

GB4789.2-2016相比，增加：

01 “4.2菌落总数测试片：应符合GB4789.2中平板计数琼脂培养基质量控制要求，且主要营养成分与平板计数琼脂培养基配方一致。”

02 “6.2.2如使用菌落总数测试片，应按照测试片所提供的相关技术规程操作”。

但标准中仅说明按照测试片所提供的相关技术规程操作。

本标准的制定，在针对菌落总数测试片的相关技术规程操作做出补充，包含菌落总数测试片的操作、结果判读、产品验收方案，为菌落总数测试片的使用者提供可靠的依据，操作简单、提高工作效率，满足菌落总数项目的检测需求。

本团体标准建立的目的

01 给出两种测试⽚⽅法（24h和48h），满⾜更多⽤户差异化需求；

02 科学且充分的验证，使⽤者放⼼选择；

03 为存在“蔓延菌落”的样本提供适⽤的⽅法；

04 针对菌落总数测试⽚的相关技术规程操作做出补充，包含操作、结果判读、产品验收⽅案，为使⽤者提供操作指导依据。

起草单位

山东美正生物科技有限公司

通标标准技术服务（青岛）有限公司

中农孚德检测技术（北京）有限公司

临沂金锣文瑞食品有限公司

上海康识食品科技有限公司

内蒙古伊利实业集团股份有限公司

春雪食品集团股份有限公司

浙江一鸣食品股份有限公司

北京美正生物科技有限公司

美正生物MicroFast® Premium系列

菌落总数测试片、快速菌落总数测试片