检测鸡蛋中是否含有抗生素残留，可以采用多种方法，以下是一些常用的检测方法：

一、高效液相色谱法（HPLC）

高效液相色谱法是一种常用的抗生素残留检测方法。该方法通过特定的色谱柱和流动相，将样品中的抗生素成分分离出来，并利用检测器进行定量测定。高效液相色谱法具有分离效果好、灵敏度高、重现性好等优点，因此被广泛应用于鸡蛋中抗生素残留的检测。

二、激光诱导荧光光谱法

激光诱导荧光光谱法是一种新兴的检测技术，具有高灵敏度、高分辨率和速度快等特点。该方法通过激光激发样品中的抗生素分子，使其发出荧光，然后利用光谱仪检测荧光信号，从而实现对抗生素残留的快速检测。激光诱导荧光光谱法在鸡蛋中抗生素残留检测方面具有较高的准确性和可靠性。

三、微生物检测法

微生物检测法是通过观察抗生素对微生物生长的抑制作用来检测样品中抗生素残留的方法。该方法操作相对简单，但检测时间较长，且需要特定的微生物培养条件和设备。因此，在鸡蛋中抗生素残留的快速检测方面，微生物检测法的应用受到一定限制。

四、免疫分析法

免疫分析法是利用抗原与抗体之间的特异性反应来检测样品中抗生素残留的方法。该方法包括酶联免疫吸附法（ELISA）、放射免疫分析法等。免疫分析法具有操作简便、灵敏度高、特异性强等优点，但在实际应用中，抗体的制备和保存成本较高，且易受其他物质的干扰。

五、使用禽蛋兽药残留快速检测仪

禽蛋兽药残留快速检测仪是一种专门用于检测禽蛋中抗生素残留含量的仪器。该仪器具有检测速度快、操作简便、准确性高等优点。使用禽蛋兽药残留快速检测仪检测鸡蛋中抗生素残留时，只需将样品放入仪器中，按照操作指南进行测量即可。该方法适用于现场快速检测，有利于及时发现问题并采取相应的处理措施。

六、其他方法

除了上述方法外，还可以采用其他方法如电化学分析法、生物传感器法等来检测鸡蛋中的抗生素残留。这些方法各有优缺点，具体选择哪种方法取决于检测目的、样品类型、检测成本等因素。

综上所述，检测鸡蛋中是否含有抗生素残留的方法有多种，每种方法都有其特点和适用范围。在实际应用中，应根据具体情况选择合适的方法进行检测。同时，为了确保检测结果的准确性和可靠性，还应遵循相应的操作规程和质量控制要求。