农残试剂确实可以用于检测水果。

农药残留检测仪是常用的检测工具，它利用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成，主要用于定量分析蔬菜、水果等样本的农药残留化学成分。以下是关于农残试剂检测水果的详细解释：

一、检测原理

在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质。通过农残速测仪测定吸光度随时间的变化值，可以计算出抑制率，从而判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药。

二、检测步骤

选取新鲜的水果作为检测样品。

按照试剂盒的说明，将样品进行适当处理，如提取、稀释等。

加入农残试剂，与样品中的农药残留发生反应。

观察反应结果，如颜色变化、吸光度变化等。

根据试剂盒提供的标准曲线或对比表，判断样品中农药残留的浓度或是否超标。

三、准确性及影响因素

准确性：农残试剂的检测准确性受到多种因素的影响，包括试剂的质量、样品的处理、检测设备的性能等。一般情况下，农残快速检测设备的准确率在90%以上，但具体准确率可能因实际情况而异。

影响因素：

样品处理：样品的提取、稀释等处理步骤对检测结果有重要影响。处理不当可能导致农药残留提取不完全或干扰物质的引入，从而影响检测结果的准确性。

试剂质量：农残试剂的质量直接影响检测结果的准确性。如果试剂过期、保存不当或受到污染，可能导致检测结果不准确。

检测设备：检测设备的性能对检测结果也有重要影响。设备的精度、稳定性等都会影响检测结果的准确性。

四、注意事项

在使用农残试剂进行检测时，应严格按照试剂盒的说明进行操作，避免操作不当导致的误差。

应注意试剂的保存条件和有效期，避免使用过期或变质的试剂。

在进行检测前，应对检测设备进行校准和调试，确保其处于良好的工作状态。

综上所述，农残试剂可以用于检测水果中的农药残留。然而，为了确保检测结果的准确性和可靠性，需要注意试剂的质量、样品的处理、检测设备的性能以及操作规范等因素。