人工合成着色剂因其色泽鲜艳、成本低廉，被广泛应用于食品加工中。但超范围、超限量使用会带来潜在健康风险，因此食品中合成着色剂的检测一直是食品安全监管的重点。

蔬菜基质成分复杂、色素本底干扰大，前处理净化效果直接决定检测结果的准确性。

本实验采用 PuriTest 色素专用柱净化，结合 HPLC-UV 检测，建立了莴笋中 11 种人工合成着色剂的分析方法，加标回收率 85.9%～96.9%，RSD ≤ 3.1%，方法快速、准确、稳定。

01检测对象（11 种合成着色剂）

柠檬黄、喹啉黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、酸性红、赤藓红、靛蓝、亮蓝

02实验方法
仪器：

PerkinElmer LC300 高效液相色谱仪（紫外检测器）

样品提取：

2 g 样品 + 乙醇氨水溶液，50 ℃ 超声提取 20 min，离心取上清，重复提取至无色，定容 50 mL；取 10 mL 氮吹浓缩后以 5% 甲醇水溶液复溶，待净化。

SPE 净化（PuriTest 色素专用柱，150 mg/6 mL）：

• 活化：6 mL 甲醇 → 6 mL 水

• 上样：待净化液全部上样

• 淋洗：6 mL 2% 甲酸水溶液 → 6 mL 甲醇，抽干

• 洗脱：6 mL 2% 氨化甲醇（分两次，流速 < 1 mL/min）

• 复溶：氮吹干后以 1 mL 0.02 mol/L 乙酸铵（pH 9）定容，过 0.45 µm PTFE 亲水滤膜上机

色谱条件

• 色谱柱：Robussil C18L，4.6 × 250 mm，5 µm

• 流动相：A 相 0.02 mol/L 乙酸铵，B 相甲醇，梯度洗脱

• 检测波长：415 nm / 520 nm / 610 nm 分段检测

• 流速 1.0 mL/min，柱温 30 ℃，进样量 20 µL

梯度洗脱程序

03实验结果

加标水平 5 mg/kg（n=3）条件下，11 种着色剂回收率均在 85.9%～96.9% 之间，RSD ≤ 3.1%，满足标准要求；11 种组分分离度良好，保留时间稳定，莴笋基质空白无干扰。

⚠️ 小贴士：靛蓝性质不稳定，样品处理后应尽快上机检测，避免回收率下降。

04结论

PuriTest 色素专用柱可有效净化莴笋复杂基质，配合 Robussil C18L 色谱柱实现 11 种合成着色剂的良好分离，方法快速、准确、稳定，适用于蔬菜等食品基质中合成着色剂的日常检测。

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