本产品利用工业碱（氢氧化钠）与试剂A反应不产生浑浊现象，与试剂B反应形成紫红色络合物，从而检测水发产品中是否使用工业碱，适用于各类企业、检测机构、监督部门的现场快速检测。

1. 取1mL上清液于2mL离心管中，向离心管中滴加3滴试剂A，盖上盖子摇匀。

2. 室温（20～25℃）反应2min后，若出现白色沉淀， 说明含有食用碱。若没有沉淀则进行以下实验； 

3. 另外取1mL上清液于2mL离心管中，滴加3滴试剂B，充分混匀观察颜色变化，若呈紫红色，说明样品pH≥8，可能用工业碱浸泡。